Sabrina Francalanza
La sola lista ingredienti è già una garanzia. La crostata morbida al caramello con chantilly al caffè è il dessert ideale per addolcire questi primi giorni di freddo.
La preparazione non è tra le più veloci, certo, ma il risultato ti sorprenderà assaggio dopo assaggio.
Quindi, allaccia il grembiule: la ricetta te la sveliamo noi di SegretoDonna! Crostata morbida caramello
Crostata morbida caramello e caffè: la ricetta passo dopo passo
Come sempre, iniziamo dalla lista ingredienti. Ecco le dosi per uno stampo dal diametro di 28 cm.
Per l’impasto avrai bisogno di:
- 135 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di zucchero
- 75 g di latte intero
- 2 uova grandi
- 70 g di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci in polvere
- 1 g di sale
Per la farcitura ti serviranno:
- 250 g di crema spalmabile al caramello
Per la crema chantilly al caffè:
- 200 g di latte intero
- 70 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 4 g di caffè solubile
- 2 g di gelatina in fogli
- 200 g di panna fresca liquida
Per la bagna:
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 15 g di zucchero
- 10 g di liquore all’amaretto
Per la decorazione:
- 50 g di zucchero
Preparazione
Per prima cosa, prepara la bagna. Scalda mezzo bicchiere d’acqua e aggiungi lo zucchero in modo che si sciolga. Spegni il fuoco, lascia raffreddare e unisci il liquore all’amaretto.
Mentre prepari la base, fai riscaldare il forno a 170° in modalità statica. All’interno di una ciotola e con l’ausilio di uno sbattitore elettrico, sbatti le uova con lo zucchero e il sale, poi versa a filo l’olio di semi e il latte, senza mai alzare le fruste.
Aggiungi lentamente la farina, il cacao e il lievito servendoti di un setaccio, e continua a mescolare con le fruste fino a quando non avrai ottenuto un impasto omogeneo.
Ricopri lo stampo con burro e farina e versa al suo interno il composto. Poi, lascia cuocere in forno per una ventina di minuti.
Quando la tua base sarà pronta, lasciala raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
Nel frattempo, dedicati alla preparazione della crema chantilly al caffè.
Posiziona la gelatina in fogli su in piatto e idrata il fondo del piatto con dell’acqua fredda. A parte, in una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais e il caffè solubile. Scalda a fuoco lento il latte e aggiungilo a questa miscela, poi riporta il tutto sul fuoco e mescola fino a ottenere una crema densa.
Lascia intiepidire, strizza i fogli di gelatina e uniscili alla chantilly. Poi, copri con uno strato di pellicola e lascia raffreddare.
Monta – ma non del tutto – la panna: deve assumere la consistenza che in gergo si dice “semi-montata”. Crostata morbida caramello
Selezionane un terzo e aggiungila alla crema, in modo che i due composti assumano una consistenza simile, poi, piano piano, aggiungi l’intera quantità.
Copri con pellicola e riponi in frigo.
Adesso puoi procedere con la composizione della tua crostata morbida!
Bagna la base in modo uniforme e ricoprila con uno strato di crema al caramello; poi, con una sac a poche, crea dei piccoli ciuffi con la chantilly.
Riponi il tuo dessert in frigo e lascia riposare per almeno sei ore.
Buon appetito! Continua a seguirci per nuove, deliziose, ricette. Crostata morbida caramello
