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Salsa di guacamole. Il segreto della ricetta originale

salsa messicana originale guacamole casalinga

Care amiche di SegretoDonna queste belle giornate ci invogliano ad un sonnellino pomeridiano soprattutto dopo la pausa pranzo.

Ma spesso bisogna tornare a lavoro per questo vi consigliamo dei pasti leggeri ma sfiziosi allo stesso tempo.

 

Direttamente dal messico ecco a voi la ricetta per la guacamole la tradizionale salsa messicana.

 

salsa messicana originale guacamole casalinga

 

 

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salsa messicana originale guacamole casalingaLa salsa Guacamole è tipica del Messico, nel corso degli anni la ricetta ha subito diverse variazioni con l’aggiunta di spezie come il coriandolo o il cumino.

Noi vi diamo la ricetta originale a base di cipolla, lime e avocado.

 

Di solito va servita con tortillas, nachos o tapas ma potete sbizzarrire la vostra fantasia. Questa salsa infatti si sposa benissimo sia con le bruschette, come condimento di un secondo a base di verdure ma gustosa anche col pesce o la carne.

Insomma il suo gusto fresco e delicato ma al tempo stesso intenso esalta la sapidità di ogni piatto.

 

 

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salsa messicana originale guacamole casalingaIngredienti

– 2 avocadi maturi

– mezza cipolla

– mezzo peperoncino fresco (preferibilmente jalapeno)

– 1 lime

– 1 cucchiaino limone scorza

– pepe nero

– sale quanto basta

 

 

 

 

 


salsa messicana originale guacamole casalingaPreparazione

 

– Tritate la cipolla

– Tagliate il peperoncino stando attente a togliere tutti i semi

– Prendete gli avocado, lavateli, asciugateli. Sbucciateli e denocciolateli

 

– Tagliate la polpa a dadini

– Grattugiate un po’ di scorza di lime

– Aggiungete il succo di lime e le scaglie di scorza schiacciando la polpa ben bene con una forchetta

–  Aggiungete il peperoncino la cipolla sale e pepe nero

– Se volete potete fare questa operazione inserendo tutti gli ingredienti nel frullatore

– Ricordate che la consistenza della salsa deve essere cremosa ma morbida al tempo stesso.

– Una volta pronta copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora

Effetti su stomaco e intestino

Tuttavia, la salsa guacamole può causare effetti sgraditi, fino a danneggiare stomaco ed intestino.
Il problema è nelle modalità di preparazione, specie di ristoranti e grandi negozi di alimentari. In tali esercizi, raramente vengono prese le giuste precauzioni d’igiene. Per questo, la salsa diventa terreno ideale per batteri ed altri agenti patogeni.
Inoltre, spesso gli ingredienti non sono affidabili di per sé. La salsa “Contiene pezzi di prodotti crudi come il peperoncino, il pomodoro e il coriandolo, ciascuno dei quali è stato collegato all’insorgenza di diversi disturbi gastrointestinali”.

Tuttavia, questo non significa che i buongustai debbano dire addio alla salsa, basta seguire la nostra ricetta e farla in casa. E, nel caso, conservarla bene in frigorifero.

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Noi vi consigliamo di scegliere come avocado il fuerte, di colore verde, ha una consistenza cremosa ottima per questa ricetta e ha un sapore delicato e fresco.

Se volete potete provare a renderla più leggera aggiungete la polpa di un pomodoro fresco.

Altre varianti prevedono l’aggiunta dello yogurt greco, 1 spicchio d’aglio e del cumino.

Oppure vi basterà unire 2 spicchi d’aglio e delle olive nere, un goccio di olio d’oliva per la guacamole alle olive.

Vi consigliamo qualche goccia di tabasco o un pizzico di paprica per renderla più piccante.

 

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Scritto da Aski Cocu

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