Serena Consoli
Se pensate al cavolfiore come ad una verdura noiosa, è perché non avete ancora provato ad arrostirlo! Conditelo con curcuma, olio, limone, sale e pepe e otterrete un contorno delizioso.ricette verdure cavolfiore lenticchie ricette verdure cavolfiore lenticchie ricette verdure cavolfiore lenticchie
Per renderlo più sostanzioso inseritelo, come da ricetta, in un’insalata con lenticchie e uvetta condita con un dressing al tahin.
INGREDIENTI (4 PERSONE)
1 cavolfiore grande
500 g di lenticchie cotte
100 g di rucola
2 cipollotti
3 – 4 cucchiai di uvetta sultanina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di tahin
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di miso bianco
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di senape in grani
1 cucchiaino di curcuma
sale integrale
pepe nero
PREPARAZIONE
1.Tagliate il cavolfiore in cimette e distribuiscilo su una teglia foderata con carta forno.
In una ciotola emulsionate 2 cucchiai d’olio con una presa di sale, del pepe nero, 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di curcuma.
Versate il condimento sopra il cavolfiore e mescolate con le mani finché sarà omogeneamente ricoperto dal condimento.
Arrostite in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
2.Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella e aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle.
Lasciate insaporire per 2 minuti, poi aggiungete le lenticchie cotte e un pizzico di sale e saltate per ancora 4 minuti.
3. In una ciotola mescolate il tahin, 2 cucchiai di succo di limone, l’aceto di mele, il miso di riso bianco e la senape fino ad ottenere una salsa cremosa.
Diluite con 1 – 2 cucchiai d’acqua.
Riunite in una ciotola le lenticchie, il cavolfiore arrostito, la rucola e l’uvetta.
Versatevi sopra il condimento al tahini, mescolate bene e servite.
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