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Insalata di cavolfiore arrosto e lenticchie con tahin

Se pensate al cavolfiore come ad una verdura noiosa, è perché non avete ancora provato ad arrostirlo! Conditelo con curcuma, olio, limone, sale e pepe e otterrete un contorno delizioso.ricette verdure cavolfiore lenticchie ricette verdure cavolfiore lenticchie ricette verdure cavolfiore lenticchie

Per renderlo più sostanzioso inseritelo, come da ricetta, in un’insalata con lenticchie e uvetta condita con un dressing al tahin.

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INGREDIENTI (4 PERSONE)

1 cavolfiore grande

500 g di lenticchie cotte

100 g di rucola

2 cipollotti

3 – 4 cucchiai di uvetta sultanina

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di tahin

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di miso bianco

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di senape in grani

1 cucchiaino di curcuma

sale integrale

pepe nero

PREPARAZIONE

1.Tagliate il cavolfiore in cimette e distribuiscilo su una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola emulsionate 2 cucchiai d’olio con una presa di sale, del pepe nero, 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di curcuma.

Versate il condimento sopra il cavolfiore e mescolate con le mani finché sarà omogeneamente ricoperto dal condimento.

Arrostite in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

2.Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella e aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle.

Lasciate insaporire per 2 minuti, poi aggiungete le lenticchie cotte e un pizzico di sale e saltate per ancora 4 minuti.

3. In una ciotola mescolate il tahin, 2 cucchiai di succo di limone, l’aceto di mele, il miso di riso bianco e la senape fino ad ottenere una salsa cremosa.

Diluite con 1 – 2 cucchiai d’acqua.

Riunite in una ciotola le lenticchie, il cavolfiore arrostito, la rucola e l’uvetta.

Versatevi sopra il condimento al tahini, mescolate bene e servite.

 

Se vi è piaciuta questa ricetta mandate una foto del vostro piatto alla redazione di SegretoDonna.com

 

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Serena Consoli

Scritto da Serena Consoli

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