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Cheesecake al cannolo siciliano: la ricetta con ricotta, cioccolato e pistacchio

Cheesecake cannolo siciliano

Ah, i sapori di Sicilia! Questa terra magica tra mare e vulcano offre indescrivibili esperienze di gusto: dagli arancini alle panelle, passando per la cassata e l’inconfondibile cannolo.

Cheesecake cannolo siciliano

Questa deliziosa cialda croccante ripiena tipicamente di ricotta – ma anche di crema pasticciera o cioccolato – è un vero emblema della pasticceria siciliana. E oggi noi di SegretoDonna vogliamo illustrarvi la ricetta di una deliziosa cheesecake, ispirata proprio ai sapori di questo dessert così amato.

Siete pronte? Cheesecake cannolo siciliano

Cheesecake cannolo siciliano: la ricetta originale

La preparazione deve essere attenta e dettagliata, e richiede un po’ di tempo in più rispetto alle solite cheesecake.
Ma, credeteci, ne vale davvero la pena!

Ecco la lista degli ingredienti necessari.

Per la base biscottata:

  • 300 g cialde di cannolo
  • 50 g latte
  • 100 g biscotti integrali
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la crema:

  • 500 g ricotta di pecora
  • 200 g panna fresca liquida
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 50 g cioccolato fondente
  • 250 g mascarpone
  • 1 bustina di vanillina
  • 8 g colla di pesce
  • 150 g zucchero a velo

Per le decorazioni:

  • q.b. granella di pistacchi
  • q.b. cubetti di scorza d’arancia candita
  • q.b scorza di cannolo sbriciolata
  • q.b. cioccolato fondente

Procedimento

Tritate i biscotti integrali molto finemente, poi sbriciolate le scorze dei cannoli e unite il tutto, aggiungendo anche la cannella e il latte.

Date un colpo veloce di frullatore, giusto per pochi secondi, in modo che le cialde rimangano a pezzi grossi.

Rivestite il fondo di uno stampo con cerniera di carta da forno, versate al suo interno il mix di biscotti e compattate il tutto con un cucchiaio. La vostra base è pronta, riponete in freezer e lasciate riposare.

A questo punto potete dedicarvi alla preparazione della crema. I prodotti devono essere freddi di frigo e la ricotta ben asciutta: mettetela a colare in frigo un giorno prima, il risultato sarà decisamente migliore.

Setacciate la ricotta almeno tre volte, in modo da ottenere una crema morbida e liscia. Riponetela in una ciotola, aggiungete il mascarpone e montate insieme, unite la panna a filo, lo zucchero a velo, la vanillina e la cannella.

Nel frattempo, ammollate la colla di pesce. Tritate la cioccolata al coltello e aggiungetela al composto precedentemente ottenuto, strizzate la colla di pesce e scioglietela a fuoco bassissimo in due cucchiai di acqua. Unitela alla crema con l’ausilio di una frusta, facendola girare lentamente a filo.

Adesso è il momento di estrarre dal freezer la base biscottata. Versate la crema all’interno della teglia, battete la base per eliminare le bolle d’aria e livellate con una spatola.

Riponete in congelatore per qualche ora. Cheesecake cannolo siciliano

Cheesecake cannolo siciliano

Lasciate che la vostra cheesecake si scongeli e procedete con le decorazioni. Sbizzarritevi a creare coloratissime fantasie con le scorze di arancia candite, le gocce di cioccolato e il pistacchio.

La vostra creazione sarà bella da vedere e deliziosa da mangiare.

Continuate a seguirci per altre ricette! Cheesecake cannolo siciliano

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