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Spiedini di tofu marinato con aceto balsamico

cucina vegetariana tofu ricetta

Care amiche di SegretoDonna, il tempo delle grigliate estive è arrivato: pensate anche agli amici vegetariani e preparate questi spiedini con tofu e verdure! cucina vegetariana tofu ricetta

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INGREDIENTI (4 PERSONE)

Per il tofu:

500 g di tofu compatto

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di aceto balsamico

1 e 1/2 cucchiaino di sale integrale

1 cucchiaino di santoreggia o origano secco

1 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Per le verdure:

2 zucchine genovesi

1 peperone giallo

8 – 10 pomodorini

2 piccole cipolle rosse

sale integrale

Per il pesto:

25 g di basilico

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di mandorle

1 cucchiaio di succo di limonesale integrale


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PREPARAZIONE

1.Mescolate insieme gli ingredienti per la marinatura del tofu, ovvero olio, aceto balsamico, paprika, aglio, sale e santoreggia. Asciugate bene il tofu e tagliatelo in cubetti. Mettetelo in una ciotola con la marinata e lasciate riposare, mescolando spesso, da 1 a 2 ore (più tempo potrà stare, più sarà saporito).

2.Preparate un pesto leggero in un mortaio pestando il basilico con un pizzico di sale e aggiungendo dopo 2 minuti le mandorle. Continuando a mescolare, unite l’olio a filo e, per ultimo, il succo di limone. Tenete da parte.

3.Tagliate le zucchine a rondelle, le cipolle in spicchi e il peperone, privato dei semi e dei filamenti bianchi interni, a striscioline. Grigliate tutte le verdure in una piastra con un pizzico di sale e poi grigliate gli spiedini di tofu, scolati dalla marinatura in eccesso, per circa 2 minuti per lato. Componete gli spiedini alternando le verdure a cubetti di tofu e servite con il pesto.

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Speriamo la ricetta sia di vostro gradimento. Restate connessi con SegretoDonna per altre squisite idee in cucina.

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Scritto da Aski Cocu

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