settembre 26, 2018

Polpettone alla Siciliana

Polpettone alla Siciliana

Preparazione

Fai imbiondire una cipolla tritata, quindi quattro spicchi d’aglio. Aggiungi tre cucchiai di estratto diluito in mezzo bicchiere di vino e mescola, facendo evaporare a metà. Togli dal fuoco.

In una terrina mescola 500 gr di polpa di manzo e 500 gr di maiale, tritate. Aggiungi il soffritto tiepido, il sale, il pepe , una foglia di alloro, due uova battute ed un mazzetto di prezzemolo tritato.

Mescola bene e, con le mani, lavora l’impasto ( se risulta troppo molle, aggiungi qualche cucchiaio di pan grattato) dandogli la forma del classico polpettone. Inserisci simmetricamente all’interno quattro uova sode, intere o a spicchi.

Disponi il polpettone in una pirofila con il fondo coperto d’olio, ed inforna a fuoco dolce, per un’ora: ogni tanto aggiungi, poco alla volta, un po’ vino rosso sulla superficie. Polpettone Di Sicilia Servi ben caldo.

Varianti: per insaporire ulteriormente il polpettone potresti aggiungere all’impasto qualche cucchiaiata di grana grattugiato; oppure, poco dopo avere sfornato il polpettone, lo passi in un’altra teglia e lo imbevi di salsa di pomodoro fresco: si riscalda il tutto ai fornelli per pochi minuti e si serve.

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