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“Pisci d’ovu”: la ricetta siciliana dell’omelette con pomodori e peperoni

Pisci d'ovu ricetta

Li preparavano le nonne, e qualunque figlia o nipotina ne andava ghiotto.  Ogni persona ha la sua variante e si possono trovare versioni diverse, c’è chi le prepara in piccole porzioni, chi invece prepara una grande omelette e la farcisce al suo interno, chi la immerge nel sugo, chi la riempie con pomodori crudi ecc. Pisci d’ovu ricetta

In realtà qualsiasi ingrediente abbiate disposizione nella vostra cucina andrà più che bene per arricchire questa ricetta nata nella cucina contadina siciliana.

Ingredienti per 4 persone

Tempo di Preparazione 30 minuti
Esecuzione Facile, o medio-facile
Ingredienti 6 uova, 1 peperone, 1 pomodoro da sugo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cipolla, 1 ciuffetto di prezzemolo, 100 gr. di mollica di pane raffermo (o in alternativa: pan grattato), olio extravergine d’olive e sale Q.B.
Impegno economico Medio

Procedimento Pisci d’ovu ricetta

Mondate il peperone, eliminate i semi e i filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a dadini. Poi lavate il pomodoro ed eliminate i semi, l’acqua di vegetazione e tagliate anche questo a dadini. Scaldato 4 cucchiai di olio extravergine in una padella e lasciatevi appassire dolcemente la cipolla, tagliatela ad anelli sottili; unite i peperoni, aggiustate di sale e fate cuore per circa un quarto d’ora.

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, poi aggiungete la mollica di pane grattugiata, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pomodoro.

Condite il composto con una presa di sale e un pizzico di pepe e amalgamate con cura. Versate il composto nella padella dove avete fatto cucinare i peperoni e fateli rapprendere leggermente e lentamente. Poi rivoltata su sé stessa l’omelette e formate un rotolo. Spegnete il fuoco una volta che la doratura sia uniforme. Servite ancora calda. Pisci d’ovu ricetta

Pisci d'ovu ricetta

Una variante di peperoni

Conoscete i peperoni “ammollicati”? si fanno nello stesso modo del procedimento espresso sopra, ma con l’aggiunta di 200 grammi di pan grattato, 100 grammi di capperi, due spicchi d’aglio e tre cucchiai di aceto. Questa variante di cottura dei peperoni potrebbe essere un’alternativa valida come condimento interno della vostra omelette! Pisci d’ovu ricetta

Buon appetito… Pisci d’ovu ricetta

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