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Crema al caffè e cioccolata

ricette cucina caffè cioccolata crema

La cioccolata è croce e delizia dei golosi, se poi  uniamo il caffè diviene una golosità irresistibile. Questa crema morbida e fresca è l’ideale in questa calda estate. ricette cucina caffè cioccolata crema

Una coppa dove affondare il cucchiaio, un dolce semplice, ma di sicuro successo, golosissimo, provatelo!

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Informazioni

DIFFICOLTÀ

Facile
TEMPI DI PREPARAZIONE

Più di 2 ore

Ingredienti
Per 4 persone

Crema ciocc e caffè:
cioccolato fondente al 90% di caco grammi: 100
uova 4
zucchero grammi: 100
caffè ristretto cucchiai: 2
panna grammi: 100
nocciole grammi: 15
lingue di gatto 8

Lingue di gatto:
farina 00 w160-180 grammi: 75
zucchero a velo grammi: 75
burro grammi: 75
albume grammi: 75
vaniglia baccelli: 1

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Preparazione della crema al cioccolato e caffè

Riducete le nocciole in granella e tostatele in forno per qualche minuto.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il caffè in un bagnomaria di 50 °C, fino ad ottenere un composto spumoso.

Sciogliete sempre a bagnomaria il cioccolato, facendo attenzione a non superare i 40 °C. Unite i 2 composti mescolando delicatamente.

A parte montate la panna e poi gli albumi a neve ben ferma.

Uniteli uno alla volta alla crema cioccolato caffè, sempre mescolando delicatamente.

Distribuite la crema in 4 coppe e mettetele in frigo per almeno tre ore.

Decorate con la granella di nocciole e le lingue di gatto.

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Preparazione delle lingue di gatto

Setacciare 2 volte la farina.

Montate il burro con uno sbattitore elettrico.

Unite lo zucchero a velo e la vaniglia e continuate a montare.

Unite lentamente l’albume continuando a sbattere.

Incorporate la farina mescolando delicatamente per non smontare la massa.

Su una teglia ricoperta di carta da forno formate del bastoncini lunghi 6 cm utilizzando un sac a poche con bocchetta liscia.

Cuocete in forno statico a 220 °C, in forno ventilato a 200°C per 10 minuti a tiraggio chiuso.

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Provate questa semplice ricetta e fateci sapere cosa ne pensate. Alla prossima amiche di SegretoDonna.

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Serena Consoli

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